茶叶为山茶科植物茶Camellia sinensis（L.）Kuntze的嫩叶或叶芽。（英）Tea （拼音）chaye

别名：茗。

植物形态：常绿灌木或小乔木，高1～6m。嫩枝和嫩叶有细柔毛。叶互生，薄革质，椭圆状披针形至椭圆形，长4～10cm，宽2～3.5cm，先端急尖或钝而微凹，基产楔形，边缘有锯齿；叶柄短。花单生或两朵腋生，很少3～4朵腋生，直径2.5～3.5cm；花柄长6～10mm，稍下垂；萼片5～6，果时宿存；花瓣5～8，圆形，白色；子房上位，3室，有柔毛，花柱合生，柱头3裂。蒴果圆形或呈3瓣状，每室有1种子。花期9～10月，果期11月。

原产我国南部，现栽培较广。

采制：4～5月于种植3年以上的茶树上采摘新芽上的嫩叶，炒焙，搓揉至干。

性状：叶常卷曲，破碎，完整者椭圆形或广披针形，叶缘印锯齿状，上表面光滑无毛，下表面略带毛茸，革质，叶柄短。气香而佳适，味苦涩。

化学成分：含咖啡因（caffeine）、茶碱（theophylline）、可可豆碱（theobromine）、黄嘌（xanthine）、鞣质、挥发油、槲皮素、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇。

性味：性微寒，味苦、甘。

功能主治：收敛，利尿，提神。用于神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒。